गुजराती बटाटा नू रसा वालू शाक

आलू की सब्जी सभी के घरों में बनाई जाती है। इसे गुजरात में बहुत ही अलग तरीके से बनाया जाता है। वहीं इसका नाम भी अलग है, गुजरात में इसे बटाटा नू रसा वालू शाक कहते हैं। यानी सिंपल भाषा में कहें तो इसको आलू की रस वाली सब्जी कहते हैं। इस आलू की सब्जी को गुजरात में मसाला पूड़ी या फिर थेपला के साथ खाया जाता है। चलिए आपको बताते हैं गुजराती आलू की सब्जी बनाने की विधि....

पोहा इडली

सामग्री-

2 कप आलू स्लाइस
1/4 चम्मच जीरा
1/2 राई
2 चम्मच हरी मिर्च
अदरक का पेस्ट
1 टमाटर कटा हुआ
1 चुटकी हींग
1/2 चम्मच हल्दी पावडर
1 चम्मच लाल मिर्च पावडर
1 चम्मच धनिया पावडर
1 चम्मच जीरा पावडर
1 चम्मच शक्कर
2 चम्मच पकाने वाला तेल
1 चम्मच कटी हरी धनिया
1 कप पानी
नमक स्वादअनुसार

काले चने की सब्जी

विधि-
कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा और हींग डालें। फिर कुछ सेकेंड के बाद हरी मिर्च और अदरक वाला पेस्ट मिलाएं।

इसमे कटे हुए आलू मिक्स करके 3-4 मिनट तक चलाएं। उसके बाद कटे टमाटर, नमक और शक्कर मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं।

अब इसमें लाल मिर्च पावडर और हल्दी मिलाकर 1 मिनट तक चलाएं। फिर 1( कप पानी डाल कर मिश्रण को पकने दें।

जब यह उबलना शुरु हो जाए तब आंच को धीमा कर दें और 4-5 मिनट में चलाती रहें।

लगभग 10-15 मिनट में ये पककर तैयार हो जाएगा। अगर जरुरत पड़े तो और पानी मिक्स दें। आखिर में जीरा और धनिया पावडर डालें। गैस को बंद करके सब्जी को एक बर्तन में निकाल लें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।