लंच स्पेशलः प्याज का सालन

Samachar Jagat | Monday, 14 Nov 2016 01:06:53 PM
लंच स्पेशलः प्याज का सालन

प्याज को सभी सब्जियों की प्यूरी बनाने के काम में लिया जाता है। इसके अलावा आप इसकी स्वादिष्ट सब्जी भी बना सकती हैं। प्याज का सालन एक लाजबाव डिश है। इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। वहीं इसे बनने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। चलिए आपको बताते हैं प्याज का सालन बनाने की विधि....

सामग्री :-

8-10 छोटे प्याज
2 चम्मच सफेद तिल
आधा कप मूंगफली
1 चम्मच जीरा
2 चम्मच साबुत धनिया
3 साबुत लाल मिर्च
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
1 इंच अदरक का टुकड़ा
7-8 लहसुन की कलियां
3 बड़ा चम्मच तेल
आधा चम्मच राई
आधा चम्मच मेथी दाना
6-7 करी पत्ता
1 चम्मच गरम मसाला
1 चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
ढाई कप पानी
2 चम्मच इमली का गूदाध्पेस्ट
स्वादानुसार नमक

विधि :-

सबसे पहले प्याज को छीलकर, धो लें और दोनों साइड से एक-एक चीरा लगा दें। इसके बाद मध्यम आंच पर एक बर्तन में तिल, मूंगफली, जीरा और साबुत धनिया कों अलग-अलग भून लें।

जब ये ठंडा हो जाए तो इन्हें मिक्सर में डालकर 3 लाल मिर्च के साथ डालकर पीस लें और निकाल कर अलग रख लें।

इसके बाद जार में एक प्याज, अदरक और लहसुन डालकर पीसें और पेस्ट बना लें, इसे भी अलग रख लें। अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें और इसमें सभी छोटे प्याज डालकर 1 मिनट तक तल लें।

प्याज को एक बर्तन में निकाल लें। अब इसी कड़ाही में राई डालकर भुन लें, फिर इसमें मेथी दाना और करी पत्ते डालें।

इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ अदरक-लहसुन व प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भुन लें।

अब इसमें सूखे पिसे तैयार मसाले और हल्दी पाउडर डालकर 5 मिनट तक भुन लें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें ढाई कप पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

अब इसमें इमली का पेस्ट मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाने के बाद इसमें तले हुए प्याज व नमक डालें। ढक्कन बंदकर 1-2 मिनट तक पकाएं, प्याज सालन की सब्जी बनकर तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ खाया जा सकता है।

 

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