सर्दी का मौसम चल रहा है और इस मौसम में पराठे खाने का अपना ही अलग मजा होता है. ठंड के मौसम में कई तरह के परांठे बनाए जा सकते हैं, जैसे पत्ता गोभी, आलू, मेथी और बथुआ. जी हां, हेल्दी बथुआ पराठा बनाना बहुत ही आसान है और आज हम आपको इसे बनाने का तरीका बताते हैं.
सामग्री- 2 बड़े कटोरे मैदा, 3 कप ताजा बथुआ साफ किया हुआ, 1 बड़ा आलू, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच सौंफ, 1 चुटकी हींग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, गुनगुना पानी और तेल।
बथुआ पराठा रेसिपी - सबसे पहले बथुआ के साफ किए हुए पत्तों को धोकर बारीक काट लें और आलू को उबाल लें. - अब एक बर्तन में धीमी आंच पर पानी गर्म करें और ऊपर की प्लेट से ढक दें, अब उस प्लेट में बथुआ के पत्ते डालकर नरम होने तक पकाएं. जब पत्ते पक जाएं तो आंच बंद कर दें। - अब उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें और उसमें बथुआ के पत्ते डाल दें. अब आटे को छान कर पराठा बना लें. फिर आलू और बथुआ के पत्ते डालें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, अजवाइन, हींग और नमक अपने स्वादानुसार डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंथ लें। - अब आटे को कुछ देर के लिए ढककर रख दें. - अब आटे से रोटियां बनाकर गोल या गोल परांठे बेल लें. फिर एक नॉनस्टिक पैन या साधारण पैन गरम करें और उसमें पराठा डालें और दोनों तरफ तेल लगाकर अच्छी तरह से कुरकुरा होने तक बेक करें। जब गोल्डन ब्राउन पराठा दिखने लगे तो आंच से उतार लें. लीजिए बथुआ का सेहतमंद और स्वादिष्ट पराठा.
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