हरियाणा भारत के सबसे धनी राज्यों में से एक है। 1966 में राज्य के गठन के उपलक्ष्य में हर साल 1 नवंबर को हरियाणा दिवस मनाया जाता है। उत्तर भारतीय व्यंजन मसालेदार और स्वादिष्ट होते हैं। हरियाणवी व्यंजन मुख्य रूप से शाकाहारी होते हैं, जिसमें दूध और घी पर भारी जोर दिया जाता है। हरियाणा में, बहुत से लोग आम तौर पर अपना घी और मक्खन खुद बनाते हैं, और स्वाद बहुत प्रामाणिक और ताज़ा होता है।आज हरियाणा दिवस के अवसर पर हम आपको उन 5 व्यंजनों के बारे में बताएंगे जिन्हे हरियाणवी अपने दैनिक आहार में पसंद करते हैं.
हरा धनिया छोलिया
हरा धनिया छोलिया एक ट्रेडिशनल हरियाणवी व्यंजन है जिसे प्याज, गाजर और मसालों से बनाया जाता है। इसे रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। हरा छोलिया एक प्रकार का हरा चना है जो उत्तर भारत में व्यापक रूप से उपलब्ध है। इसमें कई तरह के मसाले होते हैं बल्कि कई अन्य सब्जियां भी होती हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाती हैं।
मीठे चावला
कई हरियाणवी व्यंजनों में घी मिलाते है। मीठे चावल में घी होता है। इसमें चावल, घी और चीनी शामिल हैं। इसमें इलायची और केसर भी मिलाते है। बासमती चावल हरियाणा में प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए यह मीठे चावल को बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चावल का ही प्रकार है।
दही वड़ा
उत्तर भारत में इसकी लोकप्रियता के बावजूद, दही वड़ा तैयार करने की हरियाणा की अपनी अलग विधि है। वड़े को डीप फ्राई किया जाता है और दही के साथ परोसा जाता है। इसके ऊपर चटनी और पिसा हुआ मसाला डाला जाता है और इसे ठंडा करके परोसा जाता है। नतीजतन, यह एक मसालेदार मिठाई के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
बेसन की मसाला रोटी
बेसन की मसाला रोटी के लिए सामग्री में बेसन (बेसन), साबुत गेहूं का आटा (आटा), घी और मसाला शामिल हैं। जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मसाला में सामान्य सामग्री मिलाते है।
कैर सांगरी की सब्जी
कैर सांगरी, हरियाणा में पाया जाने वाला एक सूखा रेगिस्तानी फली, राज्य में एक पॉपुलर खाद्य सामग्री है। इस डिश को बनाने में पूरा दिन लगता है। आपको इसे नमकीन पानी में उबालने से पहले रात भर भिगोना चाहिए। फिर आप इसे बड़ी मात्रा में मसालों के साथ मिलाते हैं, विशेष रूप से अमचूर।
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