चॉकलेट का 4,000 साल का इतिहास है। इस प्रारंभिक लैटिन अमेरिकी सभ्यता में सबसे पहले कोकोआ के पौधे पाए गए थे। कोको के पौधे को चॉकलेट में बदलने वाले पहले ओल्मेक्स थे। उन्होंने चॉकलेट के तरल रूप को दवा के रूप में और अनुष्ठानिक उद्देश्यों के लिए पिया।
सदियों बाद मायावासी भुने हुए और पिसे हुए कोकोआ के बीजों को सिली, पानी और मक्के के आटे में मिलाकर पीते थे और इसे देवताओं का पेय कहते थे। उन्होंने मिश्रण को एक बर्तन से दूसरे बर्तन में डाला, जिसके परिणामस्वरूप यह एक गाढ़ा और झागदार पेय बन गया जिसे 'क्सोकोलाटल' कहा जाता है जिसका अर्थ है 'कड़वा पानी'।
चॉकलेट का उपयोग न केवल अनुष्ठान करने और स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने के लिए एक पेय के रूप में किया जाता था। बल्कि इसे 15 वीं शताब्दी तक मुद्रा के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था। एज़्टेक ने कोको बीन्स को मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया। उनका मानना था कि चॉकलेट भगवान क्वेटज़ालकोट से एक उपहार है और इसे एक ताज़ा पेय एक कामोद्दीपक और यहां तक कि युद्ध की तैयारी के लिए पिया।
1528 में, अन्वेषक हर्नान कोर्टेस को कथित तौर पर उनकी मातृभूमि में लाया गया था। किंवदंतियाँ हैं कि कोर्टेस को सोने की खोज करते समय अमेरिका में चॉकलेट मिली। अन्वेषक को एज़्टेक सम्राट ने सोने के बदले एक कप कोकोआ दिया था।
कोर्टेस के माध्यम से, चॉकलेट स्पेन पहुंची और यहां कड़वा चॉकलेट शहद और चीनी के साथ मिश्रित होने पर अपने मीठे स्वाद के लिए पेश किया गया था। कुछ ही समय में चॉकलेट अमीरों का फैंसी ड्रिंक बन गया। इसे इतना पसंद किया गया कि कैथोलिक भिक्षुओं ने भी इसे धार्मिक प्रथाओं की सहायता के लिए पिया।
स्पेनिश ने चॉकलेट को दुनिया से गुप्त रखा। यह शब्द तब सामने आया जब 1615 में, फ्रांसीसी राजा लुई 13 वें ने ऑस्ट्रिया के ऐनी से शादी की, जो स्पेनिश राजा फिलिप 3 की बेटी थी। रानी फ्रांस के शाही दरबार में चॉकलेट लाई। चॉकलेट का इतिहास जारी है क्योंकि यह इलाज यूरोपीय अभिजात वर्ग के बीच बेहद लोकप्रिय रहा। रॉयल्स और उच्च वर्ग ने अपने स्वास्थ्य लाभ के लिए चॉकलेट का सेवन किया और जाहिर है, स्वर्गीय स्वाद ने उनके लिए विरोध करना असंभव बना दिया।
चॉकलेट बार का उद्भव 1828 में हुआ था। औद्योगिक क्रांति के साथ ऐसे नवीन उपकरण आए जो भुने हुए कोकोआ की फलियों से कोकोआ मक्खन को निचोड़ सकते थे और एक अच्छा कोको पाउडर बना सकते थे। फिर पाउडर को तरल पदार्थों के साथ मिलाया गया और एक सांचे में डाला गया जहां यह चॉकलेट के खाने योग्य बार में जम गया।
जोसेफ फ्राई को 1847 में पहला आधुनिक चॉकलेट बार बनाने वाले व्यक्ति के रूप में श्रेय दिया जाता है। 1868 तक, कैडबरी नामक एक छोटी सी कंपनी इंग्लैंड में चॉकलेट कैंडी बना रही थी। मिल्क चॉकलेट कुछ साल बाद बाजार में आई। जिसे एक और नाम दिया गया था नेस्ले आज चॉकलेट हमारे जन्मदिन केक से लेकर मीठे पेय पदार्थों तक सभी समारोहों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है। चॉकलेट ने हमारे जीवन और हमारे दिलों को पूरी तरह से घेर लिया है।
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