Recipe : करेले का अचार जो मधुमेह के लिए सबसे अच्छा , जानें रेसिपी

करेला शरीर में इंसुलिन के सामान्य बनाए रखने सहित विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है।  इसमें उच्च पौष्टिक मूल्य के कारण, स्वास्थ्य विशेषज्ञ स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए करेले के सेवन की सलाह देते हैं। करेले का सेवन कई तरह से किया जा सकता है।  आज हम आपके लिए लेकर आए है करेले के आचार की रेसिपी  जो अक्सर मधुमेह से पीड़ित लोगों को परोसा जाता है।

करेले का अचार/करेला आचार सामग्री

7-8 मध्यम आकार के करेले

1 बड़ा चम्मच सिरका या 2 नींबू का रस

हींग

1 कप सरसों का तेल

2 चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच गरम मसाला

2 चम्मच मेथी (मेथी)

3 चम्मच नमक

4 चम्मच सौंफ (सौंफ)

1 छोटा चम्मच काला नमक

2 चम्मच पिसी हुई पीली सरसों

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

करेले का अचार ऐसे बनाए 

7-8 मध्यम आकार के करेलों को साफ पानी से दो बार धोकर पतले गोल पीसेज में काट लीजिये। 
कटे हुए टुकड़ों में 1 छोटे चम्मच नमक डालकर एक बर्तन में करीब एक घंटे के लिए रख दीजिए। 
1 घंटे के बाद करेले के नमक में लिपटे हुए पीसेज को करीब 5 मिनट तक उबालें।
अतिरिक्त पानी को छान लें और उबले हुए टुकड़ों को धुले हुए कपड़े में 2-3 घंटे के लिए खुली धूप में रख दें, जिससे वे अच्छी तरह से सूख जाएं।
अब एक पैन लें और उसमें हींग, जीरा, मेथी और सौंफ डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक इनका रंग हल्का गोल्डन न हो जाए।
भुने हुए मसालों को पीली सरसों के साथ पीसकर पाउडर बना लें।
सूखे करेले के टुकड़ों को एक साफ सूखे बर्तन में इकट्ठा कर लीजिए। 
तैयार पिसा हुआ मसाला थोडा नमक के साथ डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
नींबू  के  रस को निचोड़ कर सभी को अच्छी तरह मिला लें। यदि नींबू नहीं तो इसकी जगह एक चम्मच सिरके को डाल सकते  है।
मिश्रित सामग्री को एक कांच के कंटेनर में इकट्ठा करें और उन्हें धूप में रख दें।
4 दिन तक एक साफ और सूखे चम्मच से कन्टेनर की सामग्री को मिलाते रहें। आपका करेले का अचार परोसने के लिए तैयार है।
अचार को लगभग 15-20 दिनों तक खाया जा सकता है।