शादी में ड्रेस, लोकेशन से लेकर मेन्यू तक पर खास ध्यान देना होता है। शादियों ने हमेशा भोजन की पूरी जिम्मेदारी ली है, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में प्रवृत्ति बदल गई है। अब शादियों में वेडिंग कैटरर्स की डिमांड बढ़ गई है। वे नवीनतम खाद्य प्रवृत्तियों के अनुसार रात के खाने का मेनू बनाते हैं। जिसके बिना भारतीय शादी अधूरी है और आप अपने मेहमानों को कौन सी डिश परोसना चाहेंगे।
स्टार्टर्स:- शादियों में मेन कोर्स कुछ देर से शुरू होता है, इसलिए मेहमानों का स्वागत स्टार्टर्स द्वारा किया जाता है। स्टार्टर्स में बहुत अधिक वैरायटी नहीं होनी चाहिए क्योंकि तब लोग मेन कोर्स को ठीक से नहीं खा पाते हैं। इस सीजन में आप गरमा गरम पकौड़ी, टिक्की, फिश फ्राई, मिनी समोसा, कबाब, कटलेट, चिली पोटैटो, स्प्रिंग रोल, ड्राई मंचूरियन खा सकते हैं.
सूप:- जहां लोग गर्मियों में ठंडी चीजें खाना पसंद करते हैं वहीं ठंड के मौसम में लोग गर्म चीजें ज्यादा पसंद करते हैं. आप शादी के मेन्यू में गर्मा-गर्म सूप शामिल कर सकते हैं। आप मटर-पुदीने का सूप, टमाटर का सूप, सब्जी का सूप, मकई का सूप, इतालवी शादी का सूप, चिकन सूप, पनीर का सूप या फ्रेंच प्याज का सूप चुन सकते हैं।
विशेष दाल:- शाकाहारी चीजों में दाल जरूर होनी चाहिए और सबसे पहले दाल मखनी है। शादियों में बनने वाली दाल मखनी का एक अलग ही स्वाद होता है. इसे नान, मिस्सी रोटी या जीरा राइस के साथ खाया जा सकता है. साथ ही बाल्टी दाल, दाल साग/मेथी, दाल महारानी, पीली दाल के साथ लहसुन का तड़का और पंजाबी कढ़ी पकोड़ा शादियों को खूब पसंद किया जा रहा है.
वेज आइटम्स:- शाकाहारियों के पास शादियों में कई विकल्प होते हैं। सूखी सब्जियों को आलू फ्राई, जीरा आलू, मेथी आलू, मशरूम मटर, मेथी मलाई मटर, गोभी मुसल्लम और मिक्स वेज के साथ मिलाया जा सकता है। दूसरी ओर, करी सब्जियों को पनीर मेथी मलाई, शाही पनीर, पनीर कोरमा, पनीर अचारी, कढ़ाई पनीर, पनीर लबदार, मलाई कोफ्ता, छोले और चना रावल पिंडी के साथ मिलाया जा सकता है।
नॉनवेज आइटम:- कुछ लोगों को शादियों में नॉनवेज आइटम जरूर रखना चाहिए। शादी के खाने में बटर चिकन सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। इसके अलावा आप मेहमानों को तवा चिकन, मटन दो प्याज, फिश करी, मटन बिरयानी और चिकन बिरयानी परोस सकते हैं.
रोटी और चावल पर ध्यान दें:- शादी के मेन्यू में रोटी और चावल का भी ध्यान रखना उतना ही जरूरी है। तंदूरी रोटी और नान सभी को पसंद होते हैं. इसके अलावा, आप मिस्सी रोटी, स्टफ्ड कुलचे और गार्लिक नान जैसे विकल्प भी चुन सकते हैं। आप इसे मेहमानों को पुलाव, सादा चावल या जीरा चावल जैसी किस्मों में भी दे सकते हैं।
मीठा है जरूरी:- शादी का खाना बिना मिठाई के अधूरा होता है। मौसम के हिसाब से इसका चुनाव करना जरूरी है। गर्मी के मौसम में जहां लोग ताजे फल आइसक्रीम और कुल्फी पसंद करते हैं, वहीं सर्दियों में वे गर्म गुलाब जामुन, मालपुआ, जलेबी और गाजर का हलवा पसंद करते हैं।
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