मारवाड़ी गट्टे पुलाव

कई ऐसे खास मौको पर खास तरह के पकवान ही बनाएं जाते है। ताकि उनकी लजीज और मीठी खूशबू हर किसी को समोहित कर लें। पुलाव एक ऐसी डिश है जिसे हर जगह खास मौके पर बनाते है। जिसे लोगो द्वारा पसन्द भी किया जाता है। इसे लोग बड़े चाव के साथ खाना पसन्द करते है। तो आइए आज हम आपको बनाना सीखाते है राजस्थान का स्पेशल मारवाड़ी गट्टे का पुलाव।

यह भी पढ़े;आबादी सात करोड़ से ज्यादा और ओलंपिक जायेगे बस तीन खिलाड़ी

सामग्री-

2 कप बेसन 
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च 
1 बड़ा चम्मच प्याज चौकोर कटा 
2 प्याज पिसे
4-5 कलियां लहसुन पिसी
1 इंच टुकड़ा अदरक का कसा हुआ 
4-5 बड़ी इलायची
4-5 छोटी इलायची 
2 छोटे टुकड़े दालचीनी 
4-5 लौंग
5-6 साबुत कालीमिर्च 
चुटकीभर हींग
2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर 
1/2 छोटा चम्मच गरममसाला 
1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर 
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
1/2 धनियापत्ती कटी
1/2 हरीमिर्च कटी हुई 
1/4 कप घी
1 कप चावल 
नमक स्वादानुसार

विधि-

बेसन को छान कर उस में नमक, लालमिर्च, अजवाइन और इच्छानुसार चौकोर कटी प्याज डालकर पानी की मदद से बेसन का रोल बना कर भाप में पका ले। इसके बाद पानी से निकालकर अलग रखें और ठंडा होने पर गोलगोल आकार में कांट ले। घी गर्म करें और सुनहरा लाल होने तक तल कर अलग रख ले। अब घी गर्म करें और लालमिर्च,साबूत खड़ा गरममसाला डालकर चटकाएं। दही में सारा पाउडर मसाला व नमक डालें।  पिसी प्याज, लहसुन व अदरक डाल कर अच्छी तरह से भून ले। गट्टों वाला उबला पानी लगभग 21/2 प्याले डाल कर उबालें व गट्टे गलाएं। 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें 2-3 तेज पत्ते डाल कर करारे करें फिर चावल और गट्टे डाल कर ढक कर पुलाव तैयार करें।
 

गार्निश विधि-
कटी हरी मिर्च व धनिया पत्ती से सजा कर सर्व करें।

आदित्य चोपड़ा की ‘बेफिक्रे’ के लिए संगीत देना सम्मान की बात : शेखर