डिनर स्पेशल : पंजाबी मेथी मलाई

Samachar Jagat | Saturday, 26 Nov 2016 04:43:03 PM
डिनर स्पेशल : पंजाबी मेथी मलाई

पंजाबी मेथी मलाई की सब्जी पंजाब में बनाई जाती है। सब्जी में मेथी और मलाई का मिश्रण होने से ये सब्जी पौष्टिक हो जाती है। जो लोग मेथी खाना पसंद नहीं करते हैं उन्हें भी मेथी मलाई की सब्जी पसंद आती है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। चलिए आपको बताते हैं मेथी मलाई की सब्जी बनाने की विधि  .....

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सामग्री :-

2 कप मेथी की ताजी पत्तियां, कटी हुईं
एक कप ताजी क्रीम
एक बड़ा चम्मच घी या तेल
2 कप पानी
चीनी, चाहें तो
नमक- स्वादानुसार

पेस्ट बनाने के लिए सामग्री :-

एक प्याज, बारीक कटा
एक छोटा चम्मच जीरा
3-4 कलियां लहसुन
एक इंच अदरक
एक या 2 हरी मिर्च
आधा कप काजू
सजावट के लिए
कटी हुई धनिया पत्ती

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विधि :-

पेस्ट बनाने की विधि :-

सबसे पहले एक ग्राइंडर जार में पेस्ट वाली सारी सामग्रियां डालें और थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।

मटर मेथी मलाई बनाने की विधि :-

मध्यम आंच पर एक कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें। फिर इसमें तैयार किया पेस्ट डालें और 7 से 8 मिनट तक पकाएं। जब इसमें से खुशबू आने लगे तब इसे चलाएं और इसमें थोड़ा-सा पानी डालें जिससे पेस्ट कड़ाही से चिपके नहीं।

फिर इसमें कटी हुई मेथी और एक चौथाई कप पानी डालें, आप पानी की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं। इसे अच्छी तरह मिक्स कर के आंच धीमा कर दें और 10 मिनट तक पकाएं।

अब इसमें मलाई डालें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसमें चीनी और नमक मिलाएं। सब्जी को कटे हुए हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें।

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